フツカメモ

• 大部品: 洋菓子屋　RD:9　評価値:5
  • 部品: 外観
  • 部品: 店内の雰囲気
  • 部品: 大きな木のカウンター
  • 部品: 調理設備
  • 部品: 安全な営業環境
  • 部品: 食の安全
  • 部品: 接客マニュアル
  • 部品: 洋菓子メニュー
  • 部品: ドリンクメニュー

赤茶色の煉瓦積みの壁に、白い木枠の窓が映えた二階建ての建物。入口の両開きの格子扉は落ち着いた緑色をしており、ドアの上に付いたベルが心地よく客を迎え入れる。1階は店舗、2階には倉庫と事務所、従業員の休憩室がある。

焦げ茶色の板張りの床に、淡いモスグリーンの壁紙が落ち着いた雰囲気を醸し出している。シンプルな猫足の木のテーブルと椅子が置かれており、4人掛けが2セット、2人掛けが4セット、カウンター席が4席設置されている。会話の邪魔にならない程度の音量で、いつも心地よい音楽が流れている。

厨房に向かい合うように置かれた厚い木のカウンターは常に綺麗に磨かれており、一人であっても座りやすい。もしくはまだ向かい合って座るのが恥ずかしいカップル向けの席となっている。

店奥のキッチンスペースには、メニュー提供に必要なコンロ、鉄板、流し、調理台、その他キッチン用品が常に迅速に使用できるように使いやすい場所に配置されている。営業時には常に美味しそうな甘い香りが漂っている。

営業時間内の清掃チェック及び閉店後や開店前の全体清掃により、店内は常に清潔に保たれている。また調理時に火を使うため、基準を守った防火設備の使用・点検を徹底している。更にスタッフが休憩を取れるよう、別途休憩室もきちんと用意されており、客、従業員共に安全な環境が整えられている。

口に入るものを扱うため、スタッフには正しい手洗い指導に始まり衛生管理について必要な知識を教えてから業務にあたらせる。更に定期的な衛生検査を行い、食中毒などの事前防止に努める。また、調理時の事故を防ぐためにも防火指導もきちんと行う。

丁寧な言葉づかいや物腰の柔らかさなど、お客様が不快にならない態度を心がける。飲食店のため、清潔な服装や髪型になるよう気をつけ、お客様が笑顔で帰れるような店でいるようスタッフ間でも互いに気を付け合うよう努める。

藩国産の安全な材料を使用したケーキをメインに、焼き菓子やパンケーキなどが並ぶ。ケーキはふんわりと、焼き菓子はさっくりとした食感で、シンプルだからこその飽きの来ない味が人気の秘密である。

温かい飲み物を中心に、コーヒー、各種紅茶、ハーブティーなど、パンケーキに合う飲み物を店内で淹れている。同様のメニューをアイスで頼むこともでき、フルーツジュースなども冷たい飲み物として数種取り揃えている。